Hambúrgueres de peru com salada de couve

Confeção:

Misture numa taça a carne de peru picada, a curgete ralada espremida para retirar o excesso de água, a cebola e o alho picados, o sal, a paprika fumada, a pimenta-preta e o piri-piri e envolva muito bem.

Molde 4 hambúrgueres, coloque num tabuleiro sobre papel vegetal e guarde no congelador durante 20 minutos enquanto faz a salada de couve.

Numa tigela grande, coloque a couve roxa e a couve branca cortadas em tiras e os coentros picados.

À parte faça o molho, misturando muito bem o vinagre, o sumo de lima ou limão, o mel, o azeite, a mostarda e o sal e pimenta preta a gosto. Verta sobre a salada de couve e envolva muito bem. Reserve. A acidez do molho vai amaciar as couves.

Frite os hambúrgueres no azeite em lume médio, cerca de 5 minutos de cada lado. O hambúrguer de peru estará completamente cozinhado quando o centro do hambúrguer atinge uma temperatura interna de 74º C. Quando atingir os 70º C coloque uma fatia de queijo sobre cada um e frite durante mais um minuto para amolecer. Desligue o lume e na hora de montar os hambúrgueres confirme que a temperatura interna chegou aos 74º C.

Enquanto os hambúrgueres fritam, toste a face cortada dos pães de hambúrguer.

Coloque os hambúrgueres nos pães, cubra com um pouco da salada de couve e feche com o topo do pão.

Sirva de imediato acompanhados com a restante salada de couve.